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Grenouille de pays de chien de ville

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Grenouille de pays de chien de ville

Mardi 27 août 2008

Dans la première moitié du vingtième siècle, des milliers d'enfants américains sont allés en camp d'été. Mes parents, tous deux nés à la fin des années quarante, sont allés camper sur les rives du lac Waukewan quand ils étaient tout petits. Les histoires de feu de camp ont été ma première introduction au monde. Mon père, en particulier, s'y est bien amusé. Il aimait la nature, il aimait être dans les bois et il aimait les histoires. Le camp avait la réputation d'offrir des divertissements de premier ordre et il était à la hauteur. Chaque été, il me racontait des histoires sur les gens et les endroits qu'il avait vus. J'ai grandi en entendant parler du pilote de brousse de l'Alaska qui pouvait trouver son chemin dans le noir, du bûcheron qui pouvait construire une cabane avec ses mains et sa hache, et de la femme qui connaissait cent chansons et cent langues. Il me racontait le jour où il avait aidé un ourson et il me posait des questions sur mes derniers livres préférés. Il avait un sens profond de son pays. Quand il avait soixante-dix ans, il a été emmené en Europe pour de courtes vacances et il a été étonné de la façon dont les gens pensaient que l'Amérique était un pays étranger. "Je savais que c'était beau", a-t-il dit, "mais je n'avais pas réalisé à quel point c'était beau." Il avait un amour du pays, de la nature, et il aimait partager cet amour avec ses enfants.

Dans la trentaine, je suis allé camper moi-même et je me sentais comme lui. J'ai aussi appris que ce n'était pas seulement pour les enfants. J'aime toujours camper avec mes enfants et nous trouvons souvent que nos journées sont pleines de plaisir. Il n'y a pas d'ours pour nous aider à trouver notre chemin dans le noir, et je ne suis pas un bûcheron, mais j'aime les histoires. J'aime entendre parler des gens qui étaient là avant nous, et du bûcheron qui pouvait construire une cabane avec ses mains et sa hache. Il y a une femme qui a cent ans mais qui connaît encore cent chansons. Ce que j'aime dans ces histoires, c'est qu'elles ne parlent pas que de la nature. Ils nous parlent de la vie, des gens, de comment c'était et comment cela peut être. Ils ont quelque chose d'intemporel.

Je me souviens avoir écouté une histoire quand j'étais un jeune garçon. Il était tard dans la nuit, j'étais très fatigué et je me suis endormi en l'écoutant. Je me suis réveillé quelques heures plus tard. L'histoire était toujours en cours et n'était pas encore terminée. Je pouvais encore entendre les bruits de la nuit. Il était tard, la cabine était sombre et j'entendais la respiration de ma mère pendant qu'elle dormait.

Le pays et les gens que j'aime sont aussi riches d'histoires et de traditions que l'étaient les histoires de camp de mes parents. J'aime le pays depuis que je suis un petit garçon, et il y a des centaines de choses que j'aime à ce sujet. Mais je sais qu'il y a une partie qui est intemporelle et que personne ne me prendra jamais. C'est le peuple du pays. J'ai eu la chance d'avoir grandi avec la bénédiction d'en connaître beaucoup.

Lundi 26 août 2008

dimanche 18 août 2008

Il y a quelques jours, alors que je préparais la pâte à biscuits du dimanche soir, je manquais de lait. La laiterie était fermée, donc j'étais perdu. La recette disait de faire une miche de pain avec la pâte, mais je n'avais pas de moules à pain ni de moules à pain, et il pleuvait. La recette disait de le faire cuire sur une plaque à biscuits, alors je l'ai fait. Cela a très bien fonctionné, mais cela signifie que cela a pris plus de temps que la recette ne le disait. Le temps de cuire la pâte, elle s'est transformée en soupe. Donc, ce n'était pas la fin du monde, mais le lendemain j'ai pensé faire un lot de biscuits. J'ai utilisé cette recette de The Complete Joy of Baking: One-Pan Biscuit Mix, qui demandait de la farine auto-levante. Je n'avais plus de farine auto-levante, alors j'ai fait la mienne avec de la farine tout usage. Les biscuits se sont avérés parfaits et la deuxième recette était également excellente.

Ce matin, je voulais faire des biscuits pour le petit-déjeuner, mais je n'avais plus de farine auto-levante. Je pensais que je pourrais faire un lot de biscuits avec de la levure chimique, ce que j'utilise habituellement pour les mélanges à biscuits, mais je voulais en faire avec de la farine tout usage pour voir comment ils se révélaient. Ils ont très bien tourné. J'ai une recette du livre de cuisine Williams-Sonoma Cooks from the Heartland que j'ai faite plusieurs fois, et elle est toujours excellente. Cette fois, je les ai fait avec de la farine de blé entier. Ils étaient parfaits ! Donc, ça fait trois recettes, une miche de pain et deux recettes de biscuits. Pas trop mal pour un dimanche pluvieux, hein ?

vendredi 16 août 2008

Je n'ai pas grandi à la ferme. Mes parents n'élevaient pas beaucoup de bétail et nous n'allions pas souvent à la ferme. Mon père, cependant, a grandi dans une ferme en Nouvelle-Angleterre. C'était un garçon de la campagne, né et élevé. Il savait traire les vaches, il savait monter à cheval et il savait lancer une corde. Il avait l'habitude de dire que lorsqu'il était petit, il n'avait aucune idée qu'il devrait vivre dans une ferme toute sa vie. Il était content d'aller à l'école et à l'église tous les dimanches, mais il n'avait aucune idée de ce qu'il aurait à faire en sortant. Il ne savait pas comment traire une vache, ni comment labourer le champ, ni ce qu'il aurait à faire à quarante ans. Il ne savait pas, en vieillissant, à quel point il serait difficile d'acheter un tracteur, ni comment travailler avec un attelage de chevaux, ni comment labourer un champ. Il était un garçon de la ville et n'avait jamais eu d'expérience agricole. Ce n'est que des années plus tard qu'il a réalisé à quel point cette expérience était importante. Il a grandi dans une ville, est allé dans un collège où il a obtenu un diplôme dans quelque chose et est revenu et a rejoint une grande entreprise. Quand il est sorti


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